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亞油酸和亞麻酸（是什么，有什么區(qū)別）
Release Time：2021-09-23亞油酸和亞麻酸是什么？
亞油酸被類似地命名為歐米茄脂肪酸，它們?cè)谌祟惤】岛蜖I(yíng)養(yǎng)中具有不同的作用。亞麻酸最通常是指α-亞麻酸（ALA），一種在許多堅(jiān)果，蔬菜和油中發(fā)現(xiàn)的omega-3脂肪酸。另一方面，亞油酸通常指堅(jiān)果，種子和精制植物油中常見的一種omega-6脂肪酸。 omega-3和omega-6脂肪酸都是必需的多不飽和脂肪酸，具有公認(rèn)的健康益處。
我們常見的還有兩種類型的名稱中含有亞麻酸的脂肪酸：γ-亞麻酸（GLA）和二高-γ-亞麻酸（DGLA）。盡管有它們的名字，但是這些類型的亞麻酸是與亞油酸更相似的ω-6脂肪酸。像亞油酸一樣，它們可以在堅(jiān)果油，種子油和植物油中找到。
Omega-3和omega-6脂肪酸都是必需脂肪，在營(yíng)養(yǎng)重要性方面有很多重疊。然而，人體為了健康需要不同數(shù)量的它們。不同的文化消費(fèi)不同比例的omega-3和omega-6食物。西方社會(huì)，例如美國(guó)和英國(guó)，消耗許多富含omega-6脂肪酸的食物-實(shí)際上，如此之多，以至于與omega-3脂肪酸相比，這些地區(qū)被認(rèn)為攝入了太多的omega-6脂肪酸。
1.亞油酸
亞油酸是一種多不飽和omega-6脂肪酸。它是合成局部激素（如前列腺素）的底物，這些激素負(fù)責(zé)許多生化過程。吃富含亞油酸的食物，同時(shí)與omega-3 食物保持適當(dāng)?shù)钠胶?，有助于促進(jìn)心血管健康、大腦功能、免疫力、皮膚健康和骨骼強(qiáng)度。這種酸存在于向日葵油和紅花油等植物油中。人們很容易攝入過多的亞油酸，因?yàn)檫@些油通常用于制作加工食品，而這些食品在西方社會(huì)中被經(jīng)常食用。然而，當(dāng)亞油酸和其他 omega-6 與 omega-3 脂肪酸一起食用時(shí)，這些食物對(duì)健康有益。
2.亞麻酸
亞麻酸是化學(xué)式為C18H30O2的必需脂肪酸。它最常見的形式是α-亞麻酸，因?yàn)樗亲罘€(wěn)定和豐富的形式。 此外，亞麻酸是一種必需脂肪酸，因此，由于我們的身體無法產(chǎn)生這種脂肪酸，因此我們需要從飲食中攝取脂肪酸。此外，亞麻酸具有在順式構(gòu)型中具有3個(gè)雙鍵的18-碳鏈。 因此，我們可以將其表示為18：3順式9、12、15，其中9、12和15是具有雙鍵的碳原子。 其摩爾質(zhì)量為278.43g / mol。
亞油酸和亞麻酸有什么區(qū)別？
亞油酸是化學(xué)式為C18H32O2的必需脂肪酸，而亞油酸是化學(xué)式為C18H30O2的必需脂肪酸。 然而，亞油酸和亞麻酸之間的主要區(qū)別在于亞油酸包含兩個(gè)具有順式構(gòu)型的雙鍵，而亞麻酸包含三個(gè)具有順式構(gòu)型的雙鍵。
根據(jù)這些化合物中的構(gòu)型，我們可以將亞油酸表示為18：2順式9,12，將亞麻酸表示為18：3順式9,12,15。 在考慮飲食來源時(shí)，最重要的亞油酸飲食來源包括洋紫蘇油，紅花油，瓜子油等。亞麻酸的重要飲食來源包括奇異果種子，奇亞，紫蘇，油菜籽，大豆等。
