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絲氨酸的（介紹，功能，食物來源）
Release Time：2021-10-14絲氨酸的介紹
絲氨酸是一種非必需氨基酸，用于蛋白質(zhì)的生物合成。它們源自氨基酸甘氨酸，它們是通過水解獲得的，可以通過葡萄糖合成。L-異構(gòu)體是參與人類蛋白質(zhì)合成的唯一絲氨酸形式，它是身體正常運作所需的二十種氨基酸之一。由于它是一種非必需氨基酸，人體可以由多種化合物通過各種化學(xué)反應(yīng)合成。絲氨酸是生物膜中發(fā)現(xiàn)的磷脂類的一個組成部分，例如：乙醇胺。
絲氨酸的功能
絲氨酸是一種極易反應(yīng)的氨基酸，存在于人體每個細(xì)胞的內(nèi)膜中。它參與燃燒葡萄糖和脂肪酸以獲取能量的代謝過程。它參與了 DNA 的所有四個 AGCT 堿基的形成，并提供了參與 DNA 甲基化的甲基。這是甲基附著在基因上并決定它們是開啟還是關(guān)閉的過程。例如，2 型糖尿病基因的甲基化會導(dǎo)致個體保持苗條身材，而不會患上這種疾病。
身體使用絲氨酸制造肌酸，肌酸與水結(jié)合以“增加”肌肉質(zhì)量。絲氨酸是對抗感染的抗體和免疫球蛋白的成分，也是膽堿、乙醇胺、肌氨酸和磷脂的成分，參與通過神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信號。
絲氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙酮酸，從而使肌肉和肝臟能夠從糖原中釋放儲存的葡萄糖。它也是氧運輸分子血紅蛋白的祖父母，血紅蛋白是一種使血液變紅并使其能夠為全身充氧的化合物。血紅蛋白由氨基乙酰丙酸制成，氨基乙酰丙酸由甘氨酸制成，甘氨酸由絲氨酸制成。
氨基酸絲氨酸和氨基酸甘氨酸是可相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)身體需要不能通過消化食物獲得的絲氨酸時，它會使用甘氨酸和蘇氨酸，但它必須具有由三種 B 族維生素、維生素 B3（煙酸）、維生素 B6（吡哆醇）和葉酸制成的酶。大腦要使用絲氨酸來制造保護(hù)性化合物磷脂酰絲氨酸，需要必需氨基酸蛋氨酸將其“作用于”細(xì)胞膜，而葉酸則需要完成轉(zhuǎn)化。當(dāng)沒有足夠的蛋氨酸或葉酸進(jìn)行合成時，臨床觀察告訴我們，結(jié)果可能是瘋狂的。
絲氨酸的食物來源
當(dāng)我們吃絲氨酸食物時，該分子在小腸中被提取出來，然后被吸收到循環(huán)中。然后它能夠??穿過身體并穿過血腦屏障，在那里它進(jìn)入你的神經(jīng)元并被代謝成甘氨酸和許多其他分子。這種氨基酸含量最高的一些食物包括：大豆、花生、杏仁、核桃、開心果、紅薯、蛋、乳制品、草飼牛肉、雞、羊肉等等。
當(dāng)我們沒有吃足夠富含這種氨基酸的食物時，更多的分子會從其他來源轉(zhuǎn)化而來。當(dāng)我們攝入過多的氨基酸時，只有一部分會轉(zhuǎn)化為甘氨酸，其余部分會被代謝為葉酸和其他蛋白質(zhì)。
