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纈氨酸的（簡(jiǎn)介，好處，食物來(lái)源）
Release Time：2021-10-11纈氨酸的簡(jiǎn)介
1901 年，德國(guó)化學(xué)家 Emil Fischer 是第一個(gè)從酪蛋白中分離纈氨酸的人，酪蛋白是一種存在于乳制品和母乳中的蛋白質(zhì)。它是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的組成部分。L-纈氨酸也是人類(lèi)以及所有哺乳動(dòng)物和家禽的幾種所謂“必需氨基酸”之一。哺乳動(dòng)物和家禽的身體無(wú)法產(chǎn)生它，因此它們需要從食物來(lái)源中獲取。關(guān)于纈氨酸的一個(gè)有趣事實(shí)是它可以在微生物和植物中從丙酮酸合成，丙酮酸是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分解的產(chǎn)物。
纈氨酸的好處
運(yùn)動(dòng)員和健美運(yùn)動(dòng)員以補(bǔ)充纈氨酸而聞名，因?yàn)樗軌蚍乐辜∪夥纸夂吞岣哌\(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。纈氨酸有助于在劇烈運(yùn)動(dòng)期間為肌肉提供額外的葡萄糖以產(chǎn)生能量。使人類(lèi)受試者和動(dòng)物受試者的研究支持這種益處。2017 年發(fā)表的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，在飲食控制、阻力訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行基于肥大的訓(xùn)練后，與安慰劑相比，急性補(bǔ)充纈氨酸 (0.087 g/kg) 提高了等長(zhǎng)肌力和感知肌肉酸痛的恢復(fù)率。2018 年發(fā)表在科學(xué)期刊《生物科學(xué)、生物技術(shù)和生物化學(xué)》上的 另一項(xiàng)研究專(zhuān)門(mén)研究了纈氨酸在運(yùn)動(dòng)期間對(duì)動(dòng)物受試者的影響。研究結(jié)果表明，急性補(bǔ)充纈氨酸，而不是亮氨酸或異亮氨酸（其他支鏈氨基酸）“對(duì)維持肝糖原和血糖以及增加運(yùn)動(dòng)后的自發(fā)活動(dòng)有效，這可能有助于減少運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的疲勞。”
纈氨酸的食物來(lái)源
※乳制品，尤其是奶酪和酸奶
※蛋
※羊肉和牛肉等紅肉
※魚(yú)類(lèi)，包括野生鮭魚(yú)和鱒魚(yú)
※發(fā)酵豆制品，如納豆和豆豉
※火雞和雞肉
※種子，包括葵花籽、芝麻、亞麻籽和奇亞籽
※堅(jiān)果，如開(kāi)心果、腰果和杏仁
※豆類(lèi)，包括海軍豆、蕓豆、紅豆、鷹嘴豆和扁豆
※蘑菇
※無(wú)麩質(zhì)全谷物，如藜麥和糙米
