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大豆卵磷脂（是什么，性質(zhì)，結(jié)構(gòu)，用途）
Release Time：2021-10-09大豆卵磷脂是什么？
卵磷脂是一種天然存在的脂肪，存在于許多植物和動(dòng)物來(lái)源中。卵磷脂是一組黃色脂肪物質(zhì)的術(shù)語(yǔ)。卵磷脂通常含有磷脂，它們是所有動(dòng)植物細(xì)胞膜的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)和功能成分。卵磷脂可維持和穩(wěn)定許多食品中的脂肪。它們還為許多食物提供質(zhì)地并延長(zhǎng)其保質(zhì)期。卵磷脂具有結(jié)合水和脂肪源的能力，使其成為許多甜點(diǎn)、巧克力、沙拉醬、肉制品和食用油的常見(jiàn)添加劑。大豆卵磷脂是從大豆中提取的。它由游離脂肪酸和少量蛋白質(zhì)和碳水化合物組成。大豆卵磷脂的主要成分是磷脂酰膽堿，占總脂肪量的 20% 至 80% 。
大豆卵磷脂性質(zhì)
| 大豆卵磷脂分子式 | C42H80NO8P |
| 大豆卵磷脂分子量 | 758.1g/mol |
| 大豆卵磷脂密度 | 1.0305g/cm3 |
| 大豆卵磷脂熔點(diǎn) | 236-237℃ |
| 大豆卵磷脂閃點(diǎn) | 57 °C |
| 大豆卵磷脂外觀 | 淺棕色至棕色，粘稠的半液體 |
| 大豆卵磷脂溶解性 | 溶于氯仿、乙醚、石油醚、礦物油和脂肪酸。不溶于水和丙酮；幾乎不溶于冷的植物油和動(dòng)物油。 |
大豆卵磷脂結(jié)構(gòu)
大豆卵磷脂用途
※天然來(lái)源的可食用和可消化的表面活性劑和乳化劑
※用于人造黃油、巧克力和一般食品工業(yè)
※用于藥品和化妝品中
※用于處理皮革和紡織品
※化妝品中的潤(rùn)膚劑和滲透劑
※油漆和印刷油墨中的分散劑
※石油產(chǎn)品中的抗氧化劑和分散劑
